桂花糯米藕（这里有零失败的窍门）
甜滋滋、粘糯香甜的桂花糯米藕对于喜爱甜食的女孩儿和小孩子来说，肯定是上桌第一个下筷的点心，不信你就试一试。 好吃、美味，但也容易失败，这道点心成功与否与选材、火候有很大的关系，芬妹纸就失败了三次，才在第四次成功做出来被眼睛、嘴巴接受的桂花糯米藕，接下来就把窍门告诉你。
食材清单
其他
- 2节粉藕
- 适量桂花
- 适量糯米
调味品
- 150g冰糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米提前2小时浸泡并沥干水分，备用。
▶糯米需要提前浸泡，这样装进藕节里更容易熟，如果没浸泡，在藕节里的空间受限，水分吸收不到位，会出现夹生。
莲藕削皮后切掉两端藕结，并在距一端2cm处切开，露出大的藕孔，往藕孔里塞糯米，并用筷子辅助填充，尽量塞结实。
▶网上很多菜谱建议留两端藕结，但在我这，建议切掉，一方面藕结位置略带苦涩味，另一方面，此位置容易暗藏泥土，切掉也可以看清楚内部藕孔是否干净，谁也不想等煮熟切开里边都是土。
装好糯米的莲藕用牙签固定住切口，尽量插严实，省得一会儿在高压锅里翻腾开了。
高压锅中加入适量的水，并把冰糖、桂花加入煮开。
▶水量以能淹没莲藕，略高于为准。
▶此处加入冰糖或者白砂糖，出锅的颜色会呈现藕红色；如果增加红糖，出锅的颜色会偏深暗一些；比较而言，我更喜欢加冰糖或者白砂糖出来的颜色，而红糖比较养生，随君选择。
盖上锅盖，先中大火煮半小时后，调小火继续煮约1小时，开锅即见锅中水量剩余不多，糖浆粘稠。
▶如果怕水量不好控制，可以在加水的时候稍微增加一些，也可以采用汤锅慢慢炖煮，以防烧锅。
▶炖藕的火候一定要注意，刚开始务必用中大火，而后再调小火，这样炖出来的藕会面一些。
切片上桌，糯米糖藕泛着带有光泽的藕红色，还有淡淡的桂花香，迫不及待想要尝一尝。
切好的桂花糯米藕，上桌前淋上薄薄一层糖浆，再撒上几粒儿桂花，香气扑鼻，软糯香甜，还没摆上桌就想下手了。
