川味肉沫烤茄子（烤箱版）
简单
4人份
肉沫茄子是每次烧烤必点的菜，入烤箱后要做的第一个烧烤菜品当然非他莫属。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g肉沫（腌制）
- 2个二荆条
- 2个小米椒
- 2个茄子
- 2个蒜泥（独蒜）
- 半个红椒
- 少量淀粉
- 少量胡椒粉
- 少量花椒粉
- 少量豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量耗油
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 少量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以上是我准备的原材料，川菜就是如此博大精深，没有固定的配方，原材料随自己的口味喜好准备。
2
配菜准备重点是肉馅腌制，我喜欢各种调料来一点，料酒、生抽、老抽、白胡椒、花椒面、糖、耗油，就喜欢川菜复杂的味觉。蒜泥我用生抽和色拉油腌制的。剩下的三种辣椒切丁准备好就行。
3
准备配菜同时，茄子刷油放入烤箱，上下管180℃，35分钟（新入烤箱，也还在摸索脾气，个人觉得为了避免烤糊，可以时间先设定短一点，边烤边观察，不够再加时间或者温度）。
4
炒制肉沫，肉沫一定要调稀一点，我加了一点豆瓣酱炒，颜色比较好看，翻炒几下带点汤汁就起锅了。
5
这时茄子也考好了，取出来扁扁的，火候刚好。
6
用刀划开，担心里面没味儿，薄薄的洒了一层盐。
7
将肉馅和配菜铺上，再次放入烤箱，温度调低10℃，170℃，烤10分钟。
8
撒上葱花儿，试吃之后，港真，太佩服自己啦！比起烘培，川菜太有灵魂了，随心所欲，满足自己的味蕾！
