广式月饼——豆沙蛋黄馅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 210克转化糖浆
- 300克中筋面粉
- 6克枧水
- 75克花生油
- 一个蛋黄少许蛋清加15克水蛋黄液（刷饼面用）
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将转化糖浆 花生油1分钟速度3混合乳化，再放入中筋面粉和枧水，30秒速度3-5混合，倒出滚圆，包上保鲜膜常温松弛两个小时以上（不要超过4小时）
2
生咸鸭蛋敲开取蛋黄，表面喷白酒进烤箱150度烤10分钟左右（这一步忘了拍照），待凉后包上自制豆沙馅
3
50克的模具建议馅料30克（包含豆沙和蛋黄），饼皮20克
4
包好所有的馅料后开始分饼皮，压扁饼皮包入馅料，用虎口慢慢向上收口滚圆
5
将月饼胚放入玉米淀粉中滚一圈，扫去多余的干粉，放入模具中按压
6
半成品也美美哒☺
7
烤箱预热180度20分钟，依次放入烤盘，表面微喷水，进烤箱5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液（一定不能多，容易糊面）
8
送入烤箱…
9
烘烤后的月饼变胖了，更立体了呢😊
10
小花花🌸
11
福袋款💰
12
小螃蟹😍，每一个都美美哒
13
刚烤好的月饼表皮很硬，待凉后装入密封袋常温回油，回油后的月饼色泽温润，口感更佳哟！
14
各式蛋黄酥 七彩蛋黄酥😍
15
配上包装盒，非常高大上吧，送人倍有面儿哦🤗
