抹茶榴莲酥
简单
4人份
酥皮是参照月满西楼528的做法，方子略有修改。榴莲陷是自己琢磨出来的，味道和口感对于我这样的榴莲控来说已经很美味很满足。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- 100g牛奶
- 10g抹茶粉
- 150g低筋粉
- 150g面粉
- 20g吉士粉
- 20g奶粉
- 30g椰浆
- 30g炼乳
- 400g#榴莲陷
- 400g榴莲泥
- 50g淀粉
- 50g黄油
- 60g黄油
- 75g黄油
肉类
- 70g牛奶
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，最好能出膜，出膜能有效防止擀酥皮时漏油。这一步可以用面包机揉面出膜。
2
油酥材料混合成团，切勿过度揉搓。油皮油酥盖保鲜膜松弛20分钟。
3
榴莲泥和牛奶入搅拌机搅打，和其他榴莲陷的材料混合搅拌均匀，至液体顺滑无粉感。
4
榴莲陷倒入不粘平底锅开小火用手动打蛋器不停搅拌，搅至浓稠光滑，阻力越来越大，提起打蛋器不易低落，倒入碗中冷却。
5
将油皮油酥各分成16份，约30g一份。
6
将油酥包入油皮，用虎口处推送收口，收口朝下放置，16个都做好后，再将每个擀成椭圆形，卷起，静至10分钟。
7
再将酥皮卷朝竖的方向擀成椭圆形，卷起，静至10分钟。此时可以准备分割榴莲陷，每个30g，搓圆备用。
8
将每个酥皮卷从中间对半切开，注意切面要平整。（酥皮的制作步骤图请参照月满西楼大师的方子，再次感谢楼楼老师分享的方子。）
9
将酥皮擀开（擀的时候注意一下切面，尽量保证切面每层圆圈的完整），切面朝外，另一面包入榴莲陷，收口捏紧揉圆。
10
收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层约20-25分钟。
