烤麸是从高筋面粉中分离出来的面筋,经发酵蒸熟而制成。蛋白质含量高,易吸附其他食材与调料的味道,是素食中常用的食材。
556.0 卡
27.0 克
37.0 克
21.0 克
4.0 克
4.0 克
847.0 毫克
A,C
Calcium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
绿竹笋带壳一起以沸水煮20分钟捞起(想要减少笋的微苦,也可以用淘米水来煮),沥干水分后切滚刀块;
小木耳泡水洗净去蒂,放入加了盐的开水中煮透后,捞起备用;
烤麸切成小块,放进七分热的油锅内,以中火油炸至金黄,起锅前改大火,捞起;
起一热锅,爆香酱油,放入竹笋、烤麸、小木耳,再放入冰糖、盐、一碗水,转小火慢慢翻炒,
烧到汤汁快干时放进辣椒丝,滴些香麻油起锅。