笋香烤麸

简单 4人份

烤麸是从高筋面粉中分离出来的面筋,经发酵蒸熟而制成。蛋白质含量高,易吸附其他食材与调料的味道,是素食中常用的食材。

笋香烤麸
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食材清单

其他
  • 1个红辣椒
  • 40克小木耳
  • 一支绿竹笋
  • 少许香油
调味料
  • 少许冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

556.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

4.0 克

4.0 克

847.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

绿竹笋带壳一起以沸水煮20分钟捞起(想要减少笋的微苦,也可以用淘米水来煮),沥干水分后切滚刀块;

2

小木耳泡水洗净去蒂,放入加了盐的开水中煮透后,捞起备用;

3

烤麸切成小块,放进七分热的油锅内,以中火油炸至金黄,起锅前改大火,捞起;

4

起一热锅,爆香酱油,放入竹笋、烤麸、小木耳,再放入冰糖、盐、一碗水,转小火慢慢翻炒,

5

烧到汤汁快干时放进辣椒丝,滴些香麻油起锅。

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