清新柠檬镜面芝士蛋糕

奶油奶酪，黄油室温软化，夏天除外，其他季节都可以提前一天晚上从冰箱拿出来，室温放置。

黄油微波45秒，融化成液体以后倒入奥利奥碎，拌匀，倒入8寸蛋糕活底蛋糕模具底部，用勺子按平，放入冰箱冷藏10分钟。

奶油奶酪隔水加热用电动搅拌器搅打，倒入白砂糖，酸奶，柠檬汁（半个柠檬🍋挤的汁），搅打至均匀无颗粒。

吉利丁片融化小贴士：吉利丁3片15克泡水里软化，10分钟后捞出来，放入小碗中微波炉1分钟，拿出略放凉1-2分钟，倒入刚刚搅打好的糊里，搅拌均匀。拿出冰箱里的模具，倒入。放置4-6小时。

4-6小时后，可以做镜面了，一碗水60毫升左右，泡吉利丁一片5克，10分钟泡软后，不捞出来，直接微波炉加热1分钟，用勺子搅拌均匀（吉利丁容易沉底），拌匀后晾1-2分钟左右，缓缓倒入冰箱里拿出来的蛋糕上面，倒的时候可以借用倒入勺子背部再流到蛋糕里，避免对蛋糕表面的直接冲击，破坏蛋糕造型。

冷藏1-2小时，拿出来，放上你喜欢的装饰。脱模也有个小技巧，可以拿一个马克杯放在蛋糕模具下方正中间。用吹风机吹蛋糕模具外围，2-3分钟以后，扶着蛋糕模具外围往下，利用马克杯的中间支撑，可以轻松脱模