【鎏釜】红烧鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克鸡爪
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺醋
- 1小杯红酒
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 5个干辣椒
- 一小把花椒
蔬菜类
- 3片姜
- 适量葱
调味料
- 1勺黄豆酱
- 适量冰糖
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡爪子的指甲剪掉。可以把鸡爪子断开，也可不断，凭个人喜好。
2
将鸡爪子洗净
3
锅里放水，一勺料酒，把鸡爪子放里煮开几分钟后捞出，冲去沫子。
4
葱姜切段，如果喜欢味重的可以放桂皮，草果，我不喜调料特别多，只放了八角，花椒，香叶，辣椒，冰糖。
5
准备料酒，红酒一小杯，生抽
6
老抽，蚝油，醋，黄豆酱，醋和黄豆酱忘了拍照。
7
锅里放少量油，把盘中调料倒进锅里，小火烧
8
冰糖融化后变成琥珀色后放倒进鸡爪翻炒，放料酒，红酒，蚝油，生抽。老抽，醋，黄豆酱炒匀，加入热水，鎏釜铸铁炒锅锅体很厚，恒温导热，炖东西很省水省时，味道并没有改变。
9
水开后改小火炖40分钟。
10
红烧鸡爪收汁关火，利用铸铁锅锅体厚储热多，焖10分钟。
11
出锅
