超好吃潮汕风味 马铃薯肉丸子
简单
4人份
马铃薯肉丸子（共同粿），是我很喜欢的家乡小吃，刚蒸好的肉丸子趁热抹点猪油淋点酱油吃，真是太美味了！冷了切片煎着吃，香香脆脆又是不一样的风味！这次借鉴了鲎粿的做法，包上肉馅、鲜虾和鹧鸪蛋，还真是挺像的！自己做的干净卫生又美味，来试试看吧。
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食材清单
其他
- 10个鹧鸪蛋
- 10只鲜虾
- 150克猪肉碎
- 200克红薯粉
- 600克马铃薯
- 少量(1小勺)盐
- 若干(8个)香菇粒
- 馅：
- 马铃薯粉皮：
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 1勺辣椒酱
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
马铃薯削皮，为了快点熟，切成了薄片，冷水下锅蒸15分钟即可。
2
蘑菇切粒，用油炒出香味，再加点酱油炒一下出锅。
3
煮熟鹧鸪蛋，出锅冲一下冷水好剥壳。
4
准备好马铃薯、鹧鸪蛋、葱花（用大葱比较香）、香菇粒、鲜虾（剥好后用盐腌一下）、猪肉碎(加点葱花加点盐一起剁碎）、辣椒酱、红薯粉(最好用潮汕本地颗粒状的那种，但是广州买不到，就在超市买了细腻的红薯淀粉代替。如果不急用的话，可以淘宝“地瓜粉”、“红薯粉”等，就可以买到了)。
5
马铃薯用铁勺子搞成泥，有点颗粒也没关系，有口感，而且后面揉面的时候也会被进一步揉碎。
6
香菇粒、大葱花、辣椒酱倒入薯泥，加一勺盐。
7
倒入红薯粉搅拌一下。
8
再用手抓匀，揉成面团。
9
比较粘，没关系，双手沾点红薯粉。
10
用手捏成圆形。
11
包入虾、蛋、肉
12
像包子一样收口整形，学我妈妈做成椭圆形。
13
一共可以做10个，水开蒸15-20分钟。
14
趁热吃啊
15
淋点酱油，尽情享用。喜欢吃辣的朋友也可以再加点辣椒酱。
16
由于里面包馅，第二天吃的话就不切片啦，整个隔水蒸热，再用油锅把表皮炸到脆脆滴。
17
外焦里嫩。
