哈尔滨人做东北老式锅包肉
简单
4人份
有地域特色了，不怕。
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食材清单
其他
- 1/2根葱白
- 1/4块姜
- 1/4根胡萝卜
- 100g土豆淀粉
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1瓣蒜
- 200克里脊
- 40克白醋
- 几滴老抽
蔬菜类
- 1根香菜
调味料
- 25克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱白、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段。
2
糖、白醋（有9度米醋更好）、盐1g、生抽、老抽搅拌均匀，实际颜色比涂上浅，这只碗底自带颜色。
3
里脊肉切3-4mm薄片，冲净血水，这样炸出后肉是白色的，且不腥。
4
加料酒腌制10分钟。
5
土豆淀粉少许加水、盐1g、一勺油，把肉片放进去拌匀。
6
油加热至起小泡。
7
每一片肉都挂上淀粉浆，一片放入后立马从锅底浮起，再放第二片。
8
炸好后捞出，油加热至7成热，同时另一只锅开火。
9
少许油，配料炒出香味，此时可以将肉片复炸10-15秒后马上捞出。
10
加入那碗汁，起大泡泡时可以闻到醋味，闻不到就再加点醋，大泡泡10秒后加入炸好的肉片翻炒几下出锅装盘。
11
厨房操作台上拍的，打好光，修修图，还挺美的。
