养生girl的福音来了，杂粮苦荞虎皮蛋糕卷送你啦！
柔软香甜的虎皮包裹着苦荞蛋糕卷，一口咬下去，味蕾得到前所未有的满足感。说到蛋糕卷，最经典的必定是虎皮蛋糕卷了，外皮经过烘烤后出现一道道深浅不一的纹路，酷似老虎的外皮，因此取名为虎皮蛋糕卷；之所以没有包裹奶油，奶油会覆盖苦荞本身的味道！ ①苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；降低血糖及血清胆固醇含量，苦荞粉中的卢丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。 ②苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。 ③苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。
食材清单
其他
- 10g色拉油
- 2g新良玉米淀粉
- 39g易小焙白砂糖
- 4个鸡蛋
- 50g色拉油
- 60g易小焙细砂糖
- 60g牛奶
- 60g蛋黄
- 7g新良玉米淀粉
- 85g新良苦荞蛋糕粉
- 几滴柠檬汁
- 苦荞蛋糕卷部分：
- 虎皮部分：
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做虎皮蛋糕部分原料；
蛋黄里面加入砂糖；
高速打发，使蛋黄发白，呈黏糊状；
加入淀粉和色拉油搅拌均匀；
在方盘上刷上适量的色拉油，垫上烘焙纸；
打好的虎皮面糊倒入方盘中，使用刮板将面糊刮平整；
烤箱上火220℃，下火150℃底部使用烤盘垫上一个；烘焙5分钟左右，表面金黄，类似于老虎花纹；
表面金黄色即可，放置备用；
制作苦荞蛋糕卷部分；
蛋清和蛋黄完全分离在两个无水无油的容器里面，蛋清里面不能有一点蛋黄，蛋黄里面加入20g细砂糖、牛奶、色拉油搅拌至乳化状态；
加入新良苦荞蛋糕粉，搅拌均匀，至无干粉状态即可；
蛋清里面加入几滴柠檬汁，打发鱼眼发泡，加入剩下白砂糖的1/3；
蛋白打发到细密的小泡的时候，再次加入1/3；
加入全部的细砂糖和玉米淀粉，低速打发成细腻的中性发泡；
打发好的蛋白取出来1/3倒入蛋黄糊中；
使用翻拌的手法搅拌搅拌均匀，倒入到蛋白中；
使用翻拌的手法，“U”翻拌手法，没有消泡的面糊状态；
烘焙纸放入烤盘上；
从高处30cm处倒入烤盘中；（可以消除部分大气泡），震动烤盘，消除里面的气泡；送入烤箱上下火180度，15-18分钟即可，放凉备用；
将虎皮蛋糕卷，从烤盘上取下来，另外准备一张新的烘焙油纸，将虎皮从平盘上取下来，揭下烘烤时的油纸，背面朝上，放到新的烘焙油纸上面；
将苦荞蛋糕部分同样取下烘焙油纸，放在虎皮上面；
借助烘焙油纸卷起来，可以稍微固定一会，做好咯！
满满的苦荞味道加上虎皮蛋糕的味道，味道超赞！
