筛粉面包

简单 4人份

买了100目筛子，做几个筛粉面包

筛粉面包
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食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 115克牛奶
  • 250克高筋面粉
  • 25克黄油
  • 4克酵母
蛋类
  • 50克鸡蛋
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

283.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

2.0 克

糖

13.0 克

钠

680.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

加人面包搅拌的黄油提前室温软化

步骤 1
2

除黄油和盐以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜

步骤 2
3

搅拌缸是非常干净的

步骤 3
4

厨师机或者面包机搅拌到基础膜就可以加黄油

步骤 4
5

加黄油后出膜但是很多筋络的时候加盐

步骤 5
6

像这样透明不易破有很多气泡就是好了，不管是面包机还是厨师机，以这三张膜为标准去搅拌

步骤 6
7

这时候面团是非常柔软细腻光滑的，盖保鲜膜28度进行一发，冬天可以捂被子里或者抱在身上，，不然放暖气片上也可以，只要有28度的地方让面团发酵就可以了，如果实在没有，那就发它几个小，要知道面团是否好了看下图。夏天如果室温超过28度，发酵时间要控制好，如下图

步骤 7
8

手指沾面粉戳洞，洞内面团没有回缩或者回缩特别缓慢，整个面团也没有塌下来，就是发酵好了，如果一戳洞，洞里的面团很快回缩就要继续发酵，如果一戳洞，面团就像泄气的皮球一样塌下来，就是发酵过度

步骤 8
9

排气滚圆分八等份，密封松弛15分钟，不用抽真空，盖保鲜膜或者密闭的空间都可以松弛，目的是不让面团暴露在空气中变干

步骤 9
10

取一个面团，包上蜜红豆

步骤 10
11

滚圆

步骤 11
12

擀开，蜜红豆一粒粒，在擀开的时候就碎了，所以不用提前擀碎

步骤 12
13

用锋利的割刀划条纹，一定要划到底，我是垫硅油纸然后放粘板上划的，不然会划到硅胶垫

步骤 13
14

斜着卷起来来

步骤 14
15

卷好是这样的

步骤 15
16

再折起来

步骤 16
17

拼接上，完成✅

步骤 17
18

其它面团滚圆或者长卷都可以，放烤箱38度发酵至两倍大，烤箱没有发酵功能的，第一，放烤箱，然后放一碗45度的热水发酵，第二，放微波炉然后放45度的热水发酵，第三，放密封泡沫箱然后放入45度的热水发酵

步骤 18
19

发酵好

步骤 19
20

我是用100目的筛子各种筛

步骤 20
21

自己随便剪的，目的就是现在是看大家手艺的时候了

步骤 21
22

这个菲林片也是随便剪的，目的就是让大家发挥想象力

步骤 22
23

筛好了

步骤 23
24

入烤箱中层150度18分钟

步骤 24
25

出炉

步骤 25
26

晾凉

步骤 26
27

🍁枫叶🍁

步骤 27
28

还是枫叶

步骤 28
29

剪纸

步骤 29
30

🍂树叶🍂

步骤 30

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