筛粉面包
买了100目筛子，做几个筛粉面包
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 115克牛奶
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 4克酵母
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
加人面包搅拌的黄油提前室温软化
除黄油和盐以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
搅拌缸是非常干净的
厨师机或者面包机搅拌到基础膜就可以加黄油
加黄油后出膜但是很多筋络的时候加盐
像这样透明不易破有很多气泡就是好了，不管是面包机还是厨师机，以这三张膜为标准去搅拌
这时候面团是非常柔软细腻光滑的，盖保鲜膜28度进行一发，冬天可以捂被子里或者抱在身上，，不然放暖气片上也可以，只要有28度的地方让面团发酵就可以了，如果实在没有，那就发它几个小，要知道面团是否好了看下图。夏天如果室温超过28度，发酵时间要控制好，如下图
手指沾面粉戳洞，洞内面团没有回缩或者回缩特别缓慢，整个面团也没有塌下来，就是发酵好了，如果一戳洞，洞里的面团很快回缩就要继续发酵，如果一戳洞，面团就像泄气的皮球一样塌下来，就是发酵过度
排气滚圆分八等份，密封松弛15分钟，不用抽真空，盖保鲜膜或者密闭的空间都可以松弛，目的是不让面团暴露在空气中变干
取一个面团，包上蜜红豆
滚圆
擀开，蜜红豆一粒粒，在擀开的时候就碎了，所以不用提前擀碎
用锋利的割刀划条纹，一定要划到底，我是垫硅油纸然后放粘板上划的，不然会划到硅胶垫
斜着卷起来来
卷好是这样的
再折起来
拼接上，完成✅
其它面团滚圆或者长卷都可以，放烤箱38度发酵至两倍大，烤箱没有发酵功能的，第一，放烤箱，然后放一碗45度的热水发酵，第二，放微波炉然后放45度的热水发酵，第三，放密封泡沫箱然后放入45度的热水发酵
发酵好
我是用100目的筛子各种筛
自己随便剪的，目的就是现在是看大家手艺的时候了
这个菲林片也是随便剪的，目的就是让大家发挥想象力
筛好了
入烤箱中层150度18分钟
出炉
晾凉
🍁枫叶🍁
还是枫叶
剪纸
🍂树叶🍂
