🥐可颂-CROISSANT🥐
可颂面包非常适合北方冬天制作的面包，发酵时间短（1次发酵即可）。制作其他面包发酵两次耗时会比其他季节多很多。所以可颂是冬天的首选。
食材清单
其他
- 125克裹入黄油
- 125克食用水
- 200克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 50克低筋面粉
- 5克奶粉
- 6-7克酵母
调味料
- 10克无盐黄油
- 25克细砂糖
- 4克盐
谷物
- 面团部分：
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.液体混合倒入厨师机，再将各种粉混合和倒入液体上面，最后加入酵母。
厨师机低速揉面，到无干粉状态调到高速，揉至面团表面光滑。
高速揉面
揉至这样的手膜后可以➕黄油了。
加入10g黄油低速
揉面至：面与黄油混合后调至高速，揉至面团表面光滑。
可拉出比吐司厚一些的手膜即可（因为含水量小，所以手膜厚一些正常）
取出面团用保鲜膜包裹后压制1-2厘米厚，放入冰箱冷冻40分钟。（形状为椭圆形）
把油纸折成长方形，将125g黄油夹在中间，擀开成长方形样子即可。黄油擀好后软硬适中，可折却不能折断的样子。（如果太软可以放冷藏10分钟定型）
开酥环节：
将冻好的面团取出擀至黄油的两倍大（案板和面表面撒粉防止粘粘）
将黄油放在中间，上下折包上黄油后封口。
沿着中缝按压面饼，方便后面的擀开
擀至50cm的长度
进行一次4折（上边折到整体的1/3出，下边折上去对齐后再对折）
再次按压面饼。
擀开至50cm。
再进行一次4折（上边折到整体的1/3出，下边折上去对齐后再对折）这次4折前可以切去两边不整齐的部分，使后期折叠更美观。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏后的面团，擀开成宽22cm，厚3-4mm的一个长方形面饼（擀至过程中需要撒粉防止粘粘）
擀开成宽22cm，厚3-4mm的一个长方形面饼
裁去四边的边角后将长方形分成底边为10cm高为22cm的三角形。
切好三角形备用。
将每一个三角形从底边向上卷起，卷成🥐的形状。
烤箱30度，中层发酵90分钟左右，2.5倍大即可。（发酵好后的面可以看到层次分明的侧面）
发酵好的🥐取出刷上全蛋液。
同时烤箱预热200度，15-20分钟。（每家的烤箱脾气不同，大家自行调节）
中层烤至表面金黄即可。（烤好的面包需要放凉后再食用，或者放凉后再加热【180度3分钟即可恢复刚烤出来的酥脆感】这样不会吃出刚烤出来的酵母味道
撒上糖粉装饰一下，完美^_^
之前裁下的边角料，可以做成这样的造型～不要浪费哦～^_^
