乡村鱼锅贴玉米饼子
简单
4人份
比较喜欢的做法，炖一锅鱼或鸡或别的，贴一圈玉米饼或杂粮饼，一锅出，主副食都有了！
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食材清单
其他
- 10～15克冰糖
- 100克普通面粉
- 1块老豆腐
- 1条梭边鱼
- 250克开水
- 2个草果
- 2块桂皮
- 2汤勺生抽
- 3～4片香叶
- 300克玉米面
- 3个八角
- 3克酵母
- 7、8瓣蒜瓣
- 少许盐（腌鱼用）
- 少许老抽
- 少许胡椒粉
- 适量大葱、小葱、生姜
- 适量小米椒
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量花椒粒
- 面饼部分#
- 鱼部分#
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜
- 1大勺黄豆酱
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，鱼洗净（宰鱼可让鱼老板来）
2
先发面，玉米面中倒入开水，边倒边搅拌。
3
用筷子搅拌至无干粉湿湿的样子。
4
加入普通面粉搅匀～
5
待面团温热时加入少许白糖和酵母充分搅拌均匀。
6
盖上饧发～
7
饧发面团的时候来处理梭边鱼，将梭边鱼从背部切连刀，切至腹部不要切断，加适量盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜抓匀腌制15分钟。（如果锅不够大可以切块）
8
大炒锅热锅凉油，下花椒粒、桂皮、草果、香叶、肉蔻、干辣椒、蒜姜葱小火炒香，再加入黄豆酱炒出香味。
9
加入开水，倒入生抽和老抽。
10
放入腌好的梭边鱼
11
豆腐切块放入
12
加10～15克冰糖，大火烧开后转中火，盖上锅盖炖7、8分钟。
13
玉米面发好了
14
手沾凉水搅揉一下排气。面团很软很粘手所以要沾凉水。
15
手沾凉水取一块面团滚圆拍扁。
16
贴在锅边上，挨着鱼汤也没关系，但不能淹入鱼汤内。
17
全部贴完后盖上锅盖中小火再炖10～15分钟。
18
我炖了12分钟，时间要自己掌握，面饼大小不同嘛！我没放盐咸度刚好，可根据自己口味调整！
19
撒上小葱和小米椒后关火。
20
锅不够大，所以饼底没焦，底部焦黄的玉米面饼更好吃！
21
好吃……主副食都有了！
