8寸酸奶慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g柠檬汁
- 140g冷开水
- 20-25g吉利丁片
- 20g油
- 27g（或17g）蛋黄砂糖
- 300g淡奶油
- 37g蛋白砂糖
- 400g酸奶（无糖）
- 40g牛奶（水）
- 4个鸡蛋
- 67g低粉
- 6寸戚风
- 适量柠檬汁
- 酸奶慕斯
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
戚风蛋糕底
2
1.分离蛋黄和蛋白入两个无油无水的盆中。蛋白放入冰箱冷藏备用
3
2.蛋黄打散后加入砂糖拌匀均匀至糖完全融化。
4
3.加入奶打发至出现细密泡泡。
5
4.加入油打至表面出现绵密泡泡，底部见不到油。
6
5.筛入面粉后，先用蛋抽画圈搅拌到基本融合表面看不到面粉，再“之”字型搅拌均匀无颗粒状
7
6.蛋白霜打发至干性发泡，取三分之一入蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中拌匀。
8
7.蛋糕糊倒入模具，抬高摔两三次震出气泡后入烤箱150度烤55分钟
9
8.出炉后震出热气倒扣晾凉，脱模，切片备用。
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酸奶慕斯
11
1.吉利丁片剪碎泡入冷开水中。
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2.酸奶加糖，柠檬汁拌匀。
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3.吉利丁片水隔水加热至融化（温度不得超过70度），倒入酸奶中。
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4.淡奶油加糖打发至浓稠（出现纹路即可）
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5.混合淡奶油和酸奶。
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6.模具里放入蛋糕片，倒一层酸奶油，铺上水果，再放一层蛋糕片再倒入剩下一酸奶油。
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7.轻震模具震出气泡后，晃平酸奶油，封好放入冰箱冷藏5小时以上。
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8.拿出蛋糕装饰即可。
