蒜泥茄子酱
简单
4人份
茄子是我灰常爱吃的一种家常菜，一般人都用茄子炒着吃，这常常需要用到大量的油，但我喜欢蒸着吃，这样少油更健康，而且味道也不错。今天用到的大量配料就是杀菌解毒的蒜泥，也是我比较偏爱的口味，能让茄子更香。来看看步骤吧。 第一步挑选茄子，要挑选长条茄子，这样的茄子比较容易软乱，茄子酱味道更嫩滑更好吃； 第二步蒸茄子，将茄子去皮切成长条，在蒸制过程中用筷子插一下，一插到底就表示茄子蒸好（大概八分钟就好了）； 第三步拌蒜泥，放在大的容器中，用筷子搅拌，搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌，这样做不破坏茄子的纤维，做出来的茄泥更美味，更营养，蒜茸切的越细越好，让蒜茸和茄泥充分的融合； 第四步放调料，为了使茄泥层层入味，首先放入盐，生抽，胡椒，醋等调味，搅拌均匀；搅拌好的茄泥上再加入剩余蒜泥，在上面撒点花生碎和葱花，用热油浇在上面。
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食材清单
其他
- 生抽
- 胡椒
- 花生
- 茄子
- 蒜
- 辣椒
- 醋
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 盐
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将长茄子去皮
2
切成片后放入锅中，大火蒸八分钟
3
准备好蒜泥， 花生碎，小葱， 红辣椒等原料
4
用筷子能很容易的插下去， 就说明已经蒸好了
5
蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中
6
加入大部分蒜泥
7
顺着一个方向搅拌
8
在加入盐， 生抽， 胡椒等调味料
9
还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中
10
在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥， 再撒些花生碎和葱花
11
在锅中烧热些油
12
浇在准备好的茄子酱上
