腌制出油的咸鸭蛋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1500克盐
- 十斤鸭蛋
- 适量水
- 适量高度白酒
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭蛋比较脏，可能用水龙头水快速冲洗，然后凉干（不能沾生水）为安全起见，先抹干水份再凉凉，直到干爽
2
逐个再用沙布沾高度白洒抹均匀，把盐分三次放在水里烧开，逐浙搅拌，直至盐充份溶解水里（水放凉后，用玻璃或瓦瓶里，逐个放入干净的鸭蛋）盖好盖子，腌制中途可翻一下鸭蛋，25天可取一个试看
3
这是腌了26天的
4
如果包棕子，必须先打开取蛋黄，用水冲洗沾在蛋黄表面的蛋清，在太阳下晒一下或风干蛋黄上的表面，否则留有蛋白的位置，导致粽子的米难熟
