香蕉肉桂古早蛋糕
简单
4人份
我简直是爱惨了肉桂的香味，如果你跟我一样，习惯喜欢热爱她的味道，不要错过这款蛋糕🎂会好吃得原地跳起来💃
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根约100克香蕉泥
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋白
- 5个鸡蛋黄
- 5克肉桂粉
- 65克低筋面粉
- 蛋白冷冻五个鸡蛋黄白分开
- 蛋黄先开始操作
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 1克盐
- 50克白糖
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备1：低筋面粉与肉桂粉，过筛备用。鸡蛋分黄白，蛋白放冷冻，冻起来。
2
准备2：香蕉尽量选有黑斑彻底成熟的，如果没有就横切开，烤熟，变黑。我用的无温度小烤箱，大概15分钟。
3
捣碎成泥，备用。
4
油、奶，盐加入主锅，设置3分钟，70度，速度1。时间到，迅速将过筛的粉，倒入，设置5秒，速度3。古早的精华是烫面，这一步请速度快。
5
加入香蕉泥，5秒，速度3，调和。
6
等机器温度低于60度，放入鸡蛋黄，5秒，速度3。
7
蛋糕糊很有光泽。
8
倒入大一点的盆备用，我用的宜家的不锈钢那个大盆子。烤盘加水，烤箱180度上下火，开始预热。
9
蛋白冻到周围凝固，中间流动，有薄冰的状态。放入无油无水的主锅，插入无油无水的蝴蝶棒。
10
设置3分钟，速度3.5。2分30秒时，从锅盖孔放入1/3白糖，等1分50秒时，加入第二勺白糖，等1分15秒时放入最后的1/3。最后10秒，速度调到3，到结束。
11
先舀取部分打发的蛋白放入蛋黄液，右手j字形，左手不断转动打蛋盆，搅拌开。
12
再放入一部分蛋白，搅拌开。蛋白分三次放，每次速度都快一点，别玩儿，别沉迷拍照📷
13
我用的450克吐司模具，垫油纸，把蛋糕糊从高一点的高度倒入，震一震，去掉大泡泡。放入预热好的烤箱，如果是活底模，一定包好。我没有把吐司模具直接放水里，而是再放了一个烤盘，隔开。
14
放入模具后，温度130度，1小时15分（根据我的烤箱摸索的，海氏C45）
15
等不及，趁热切开，满满肉桂香扑鼻。忍不住跳起来💕
