江西南丰特色菜：腌菜炒肥肠
简单
4人份
腌菜炒肥肠，是南丰人餐桌上最有代表性的菜之一，也是我最爱的一道南丰菜！肥肠脆脆的口感配上腌菜酸爽的味道，岂是一个爽字了得！
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食材清单
其他
- 适量味精
- 适量小米椒
- 适量新鲜肥肠
- 适量植物油
- 适量水淀粉或红薯粉
- 适量腌菜
- 适量蒜头
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市场买回来的新鲜肥肠拿剪刀剪开，用水淀粉或红薯粉加盐反复揉洗三次～
2
撕掉白色筋膜～
3
清理好的肥肠切块～
4
烧一锅开水～把切好的肥肠焯水～
5
焯好水的肥肠再次清洗干净～
6
腌菜用的做酸菜鱼的那种～
7
清洗后切碎待用～
8
锅里倒入植物油烧热后放肥肠爆炒，肥肠爆得有点金黄色后盛出来放碗里～
9
锅里再次倒入油烧热，放腌菜、小米椒碎、蒜头碎爆炒～
10
加入爆好的肥肠连同腌菜一起炒，放盐和味精调味～
11
起锅的时候加入水淀粉或红薯粉勾芡～一道腌菜炒肥肠就完成啦～
