马拉糕/Q弹口感
简单
4人份
很多朋友都问在市场、酒店、饭店吃的那种松糕/马拉糕口感很好吃、味道也好。到底是怎么做的呢？直至看到了“沙沙小厨房”的方子觉得靠谱！跟着做了成品。加上一点自己的总结，特在创建菜谱记录一番，避免自己忘记。感谢作者的无私奉献@沙沙小厨房
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克黑糖/红糖
- 10克玉米油
- 160克低筋面粉
- 230克温水
- 3克酵母
- 6克无铝泡打粉
- 90克木薯粉
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一、温水（40-50度左右）加入白糖和黑糖，搅拌至融化，过筛（红糖会有点杂质、建议过筛）
2
二、糖水里加入低筋面粉和木薯粉搅拌至无颗粒，过筛（粉类如果没有提前过筛，建议后期要过筛，避免有杂质）
3
三、面糊加入酵母发酵40分钟。（现在是夏天，我是用蒸锅发酵，锅里倒进去一点温水，大约十度左右）左图是拌好的面糊，右图是发酵好的面糊
4
四、发酵完成，把面糊倒出一点，用蛋抽混合均匀泡打粉，余下的面糊全倒进泡打粉面糊里，加入玉米油，搅拌均匀，直到面糊没有大气泡
5
五、把拌好泡打粉的面糊倒进模具进行“二次发酵”好。再去烧一锅热水，水开后把发酵好的面糊放进去蒸30分钟，熄火焖5分钟。（水要一次性放足，中途不可揭锅加水）
6
六、成品出锅。想切得好看，最好放凉了再切
