波兰酵头面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 10克奶粉
- 110克牛奶（气温低改成温牛奶，气温高改成冰牛奶）
- 15克黄油（改成玉米油）
- 200克高筋面粉
- 2克 （天冷3克或4克）酵母
- 35克蛋液（土鸡蛋一个一般是35克）
- 主面团
- 波兰酵头
调味料
- 20克红糖
- 3克盐
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏发酵12－24小时。发酵好的波兰酵头有很多气泡，有酸酸的味道。
2
2. 波兰酵头和主面团的材料混合（除盐和黄油），揉面。面团很粘手。揉了一会儿，面团不粘手了，加盐和黄油，继续揉到扩展阶段。
3
如果用玉米油，材料可以一起混合，揉面。
4
高筋粉不够，全麦粉来凑，家里有炒熟的亚麻籽和黑芝麻，随手抓了一点。原配方要测一下面团温度25度－27度，不超过28度。
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3. 一发：盖上盖子发酵2倍大后，案板上撒上面粉，面团排气。分成3或4等份，加了一点煮熟的玉米，做造型。也可以分60克一个剂子，一共9个，做成小餐包。做造型的时候面包表面要喷水，保持湿润，觉得干就喷水。之后放烤盘，烤盘垫烤纸。
6
二发：放烤箱中层，下层放一碗热水，有水蒸气的那种，中间要换热水。要用喷壶喷面包表面，保持湿润。夏天烤箱不开电源，面团发酵到2倍大。冬天开烤箱发酵功能。
7
4. 烤箱预热，中层180度，5分钟后加盖锡纸，160度再烤20分钟。
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喜欢各种颜色的搭配
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喜欢各种颜色的搭配
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来个全家福。
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来个微距。哈哈哈😄 祝大家女神节快乐😊 。吃不完，等彻底冷却后，装密封袋里，隔一宿就软乎了。这是雪飞小厨说的，也要记下来，感谢感谢。
