让口感沦陷的轻乳酪蛋糕
简单
4人份
吃过轻乳酪蛋糕的人，应该都忘不了它温柔绵软的口感和浓郁的乳酪味道，每一口都像是吃了轻盈的乳酪味云朵，入口即化，若有似无。
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食材清单
其他
- 100克奶油奶酪
- 10克玉米淀粉
- 15克低筋面粉
- 25克黄油
- 2个鸡蛋
- 50克牛奶
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
625.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
奶酪加牛奶在锅中隔热水融化，搅拌至光滑无颗粒;
3
离开锅，放入切块的黄油，让余温将黄油化开；
4
将蛋黄和蛋白分离备用；
5
将两个蛋黄倒入冷却后的乳酪黄油中，蛋黄打散；
6
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌成面糊；同时取一个深烤盘，加入高3厘米的水，放到烤箱中设置上下温150℃预热；
7
蛋白打成粗泡后分两次加入细砂糖，打成湿性发泡；
8
一部分蛋白倒进蛋黄糊里稍需翻拌均匀；
9
再将面糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀；
10
倒进模具中6寸模具中，轻轻磕几下去除表面的起泡；
11
将蛋糕糊放入烤盘中水浴加热60分钟；
12
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用；
13
做完啦
14
侧面来一张
15
吃起来！别见外！
