川味粉蒸肉 乐山版
简单
4人份
乐山的粉蒸肉，不同于成都，成都的是加了红油辣子，蒜蓉，油爆爆的而成。乐山的粉蒸肉，精华部分在于起锅后的调料。这款粉蒸肉满足了常年在外的我，想吃牛肉咔饼的长长念想。吃完三碗饭配此款粉蒸肉，你只用躺平在沙发，贪婪的享受满足感。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 三根香菜
- 半斤牛里脊肉
- 适量味精
- 适量橄榄油
- 适量花椒面
- 适量辣椒面
蔬菜
- 一勺豆瓣
蔬菜类
- 两根小葱
- 适量生姜
调味料
- 适量红糖
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉均匀切小薄片，小和薄是为了蒸的时候更加快速且味道浸润丰富。姜切末，加入牛肉片里面，姜不可太少，具体用量见图。
2
红糖切末，喜欢甜味重的可多放一些，不喜甜就放图片的1/3用量即可。加入牛肉片里搅拌均匀。
3
加入豆瓣，一勺，主要看牛肉上色即可，如果是自家豆瓣，可少量加盐。如果是外面买的一般都很咸，不用再加盐。豆瓣里的豆瓣如果太大，可切细再加入，以免豆瓣块太大影响口感。再加入蒸肉粉，可以用超市买的五香蒸肉粉，腌制10分钟。最后加入橄榄油，腌制5分钟。
4
下面先垫好一层蒸笼布，用于吸水气，而且味道和粉不漏，开大火蒸15分钟，中火继续蒸10分钟。蒸好后可开盖试下是否蒸软，如果咬不动继续蒸。
5
装盘，洒辣椒面，花椒面，味精适量。
6
最后撒上香菜和葱。
