泡菜肥牛锅（附腌韩式泡菜方法）
做泡菜其实并不难，备齐调味料，把白菜和调味混合到一起，就成功了一大半。剩下的，就要交给时间，耐心等待它发酵出最好的状态，和恰如其分的味道。 发酵后的泡菜，会产生大量的益生菌，不仅对肠道有好处，还能带来独特的风味。 也难怪韩国人的一日三餐都离不开它，就连作为文化输出的韩剧，只要有吃饭的戏份，餐桌上必定会摆着一碟泡菜，可以称得上是最佳“龙套”。 泡菜单独吃，清爽下饭，搭配其他食物，解腻开胃。 所以韩国大多数菜式都是以泡菜为主角展开的，泡菜饼、泡菜汤、泡菜炒饭、泡菜火锅、泡菜炒五花肉……（再数下去就要咽口水了~） 这次除了教大家腌制泡菜的方法，另外用泡菜搭配牛肉，做一道泡菜肥牛锅，好吃到连汤都能喝光光。 戳视频学会做泡菜，说不定还能泡到韩国欧巴哦~
食材清单
其他
- 茼蒿
- #泡菜肥牛锅
- #韩式泡菜
- 1000g大白菜
- 1个苹果/雪梨
- 200g盐
- 200g韩式辣椒粉
- 3汤匙（45ml）虾酱
- 50g糯米粉
- 50ml鱼露
- 大蒜
- 肥牛
- 蘑菇
- 豆腐
- 金针菇
蔬菜
- 半个白萝卜
- 适量姜葱蒜
蔬菜类
- 大葱
- 泡菜
调味料
- 50g白糖
- 韩式辣酱
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大白菜去外皮、根部，冲洗控干水分后，平均切成四份
白菜的每层均匀抹上一层盐
抹好盐的白菜，放入盆子中，静置八小时
也可以在白菜上压置重物，方便更快脱水，脱水处理后的白菜口感会更脆
苹果切块，加姜、蒜，用搅拌机打成糊状
加入辣椒粉、苹果糊、鱼露、酱油、虾酱、白糖，搅拌均匀，再加入糯米糊
辣椒粉和鱼露都要韩式的，可以在进口超市或者网上买
苹果能增加果香，糯米糊能提高辣椒的粘稠度，两者都能帮助泡菜发酵
白萝卜擦丝，葱切段，放入腌料中，拌匀
有的泡菜还会加洋葱和韭菜，但我觉得味道太过杂糅，就没加
将白菜的每层都涂抹完腌料，密封装在保鲜盒里，常温腌制三天，即可食用
腌制好的泡菜，要放在冰箱密封保存，味道太大，很容易串味
将腌制好的泡菜切小段，豆腐切方块，大葱切段，蘑菇划十字
将大蒜、葱段、泡菜、豆腐、金针菇、蘑菇、茼蒿放入石锅中
也可以根据个人口味，随意搭配食材，锅最好用石锅，其次是砂锅，都没有的话，就随便用什么锅吧，不过石锅炖出来的味道最浓稠哟~
倒入高汤，加一勺韩式辣酱，大火煮开
最后放肥牛卷，出锅前撒上辣椒圈，就可以啦~
想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~
