麻辣黑鱼
简单
4人份
1、作为重庆人，喜欢麻辣，也喜欢吃鱼。所以经常做麻辣鱼。这边的黑鱼很多，所以用黑鱼来做了。主要味道是麻辣鲜香，正宗川菜哟。 2、打底用的是莴笋块，隔夜的话莴笋全部入味，又软又有味道，回味无穷。
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食材清单
其他
- 1斤莴笋
- 2斤黑鱼（杀好，切片）
- 一大勺料酒
- 一大勺酱油
- 猪油
- 适量五香粉
- 适量大蒜
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量豆瓣
蔬菜类
- 适量小葱
- 适量洋葱
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱼片和鱼骨鱼头分开，分别放入盐、料酒、姜末腌20分钟
2
莴笋切块，洋葱切块，姜蒜切末，葱切段，干辣椒切块，待用
3
腌鱼的时候，另烧一锅水，放少许盐，将莴笋切块放入水中煮熟。将煮熟的莴笋放入盛菜的盆里铺平。（量太大我直接用锅装了）
4
在炒锅中放入猪油，烧热后加入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣、花椒、洋葱炒香，然后倒入一大碗水，加上五香粉、酱油、葱段煮开，熬5分钟
5
将鱼骨鱼头部分加入上面的汤里面，再煮5分钟
6
将鱼片一片一片的放入汤里，煮熟（鱼片很容易熟，大约2分钟就好了）
7
将上面煮好的鱼倒入刚才有莴笋的容器里面，就完成了
