淡奶油吐司【棉软湿润奶香浓郁】
简单
4人份
加了淡奶油的吐司吃起来非常的清新 口感绵软 面包体湿润 超级拉丝 非常适合撕着吃 奶香浓郁 从烘烤的时候就能闻到满屋飘香 迫不及待的想要品尝 真的是超级好吃的一款面包🍞 做法超级简单 不需要汤种 厨师机品牌kitchenaid 需要450克吐司模具一个
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食材清单
其他
- 20克黄油（室温软化）
- 250克高筋面粉
- 3克酵母粉
- 50克全蛋液
- 80克牛奶（或水）
- 85克淡奶油
调味料
- 3克盐
- 50克白砂糖
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉过筛入厨师机。
2
加入鸡蛋，酵母粉，牛奶，白砂糖，淡奶油。
3
厨师机低速混合所有材料，待面团成型后中速揉至面团可以勉强拉出膜，膜的破洞有锯齿形状。这时加入盐和黄油，先开低速让黄油和面团融合，再开高速揉至面团完全扩展阶段。
4
这时面团非常光滑柔软，揪一小块面团，应该是不粘手的状态，慢慢拉开看一下，很轻松就可以拉开薄膜，并且膜的破口处边缘光滑没有锯齿，面团就揉好了。
5
将面团整理好盖上保鲜膜进行发酵，我是放在烤箱里下面放一盘热水进行发酵的。温度大概在26-28度。
6
将面团发至原来的2-2.5倍大。
7
取出面团，手指沾一点干面粉轻按面团，按压部位不回缩或轻微回缩，说明面团已经发酵好了。
8
将面团平均分成三等份，并整形揉圆，每份大约185克。将小面团依次擀平排气，卷起来。
9
卷好的面团放在室温下松弛20分钟。
10
将松弛好的面团再次擀平，卷起来，整齐的码放在吐司盒里。
11
进行第二次发酵。
12
将发酵好的面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，放入提前预热好的烤箱，中下层，上下火170度，烤35-40分钟。中途注意观察上色情况，上色满意后要加盖一层锡纸。
13
出炉放在烤架上晾凉即可食用啦。
14
内里组织非常绵密。
15
口感绵软，奶香浓郁。
