怪老头与曹小仙的北海道吐司
简单
4人份
一直钟情于北海道吐司，可很多方子都太繁琐，比如只加蛋清，不要蛋黄，要加淡奶油，这些剩余的一般都不好消耗，可这个不会啊！这个很赞啊！还是曹大厨亲自指导，哈哈哈，原方没改动，真的好软啊，方子是两个吐司模的量，我这次做了一个吐司，六个热狗面包，想看视频的，就去优酷搜：爱睡觉的北海道吐司。吧，怪老头与曹小仙
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食材清单
其他
- 150g（我自行添加10g，用的金像，吸水大）水
- 2g酵母
- 300g高筋粉
- 3g酵母
- 80g黄油
- 中种：
- 主面团：
肉类
- 250g牛奶
- 30g鸡蛋
调味料
- 3g盐
- 40g砂糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把中种面团的所有材料混合，我没有揉的很匀，有时间的建议再多揉一会儿，但我这个程度也是没问题滴 ，然后盖保鲜膜常温发酵4个小时（26度左右）我用冰箱发酵了12个小时，继续常温回温了三个小时，涨的没有视频里的那么大，而且相对水分不是很多
2
将发酵好的中种撕成小块，与主面团里除了黄油和盐以外的所有材料揉匀，我用厨师机，一档三分钟后换3档5分钟，分三次加入软化的黄油，揉匀后加入盐，保持三档一直揉到光滑的面团，基本上面团光滑了，手套膜也就OK了，继续常温发酵1小时（发酵时间不是固定的，看状态！）
3
发好的面团平均分成两份，一份分成三份，一份分成六份，三分的是吐司，六份的我做的是六个肉狗面包，吐司、热狗整形我这次没拍，去别的菜谱看看吧，不好意思
4
整形后的吐司和热狗进行二次发酵，我有简易的发酵箱，设定38度，放一碗热水，热狗发酵50分钟，吐司发酵了大概70-80分钟，还是要看状态，不看时间，刷蛋液，热狗撒了点儿黑芝麻，提前预热烤箱180度，热狗20分钟，吐司35分钟，上色满意盖锡纸，烤焦了，皮就厚了，
5
热狗
6
吐司，很高吧！哈哈哈！
