鱼香木耳肉片
简单
4人份
第一次吃鱼香肉丝，我把筷子头伸进盘中探索了好半天，希望能从中拣出半块鱼肉来，结果是一无所获。为什么鱼香肉丝里不见鱼肉？
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食材清单
其他
- 100克肥瘦相间猪肉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙生粉，水淀粉
- 1汤匙白糖
- 1汤匙黄酒
- 一小把野生黑木耳
- 大葱末
- 蒜末
- 辣椒面
蔬菜类
- 姜末
调味品
- 1汤匙醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用
2
提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味
3
热炒锅中倒油，下肉片滑炒（热锅冷油，肉片嫩），一变色，即关火盛起
4
中小火加热至5成，放葱姜末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒然后加大火（放下木耳再加大火，否则辣椒面易烧焦）
5
炒至黑木耳断生，放倒入兑好的鱼香汁和肉片，鄱炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可
