拿坡里肉酱意面｜吃过必上瘾的经典意大利肉酱怎么做？
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克红酒
- 150-200克牛肉末
- 200克番茄膏（可不放）
- 400克猪肉末
- 500克番茄泥（passata）
- 一小根西芹
- 半根胡萝卜
- 适量培根
- 适量帕玛森芝士
- 适量意大利面
- 适量植物油
- 适量现磨胡椒
- 适量百里香
- 适量罗勒
- 适量黄油
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料如图，蔬菜洗净后切小丁，培根切小片。
2
炒锅加入黄油、植物油各少许，下蔬菜中小火翻炒，炒制蔬菜变熟变软，盛出备用。
3
然后下培根小火煎至出油，明显变干变小，盛出。
4
锅内重新加入黄油和植物油适量，下肉末（牛肉末和猪肉末混合）翻炒出水，待水分收干，倒入红酒翻炒均匀，炒至酒精挥发。
5
倒入先前炒好的蔬菜、培根，与肉末混合均匀
6
加入番茄泥、番茄膏、百里香、罗勒、适量清水，大火煮沸，转中火煲1.5-2小时（水量需没过食材）炖至汤汁明显变少，捞出百里香的杆。
7
然后加入盐、胡椒调味，转小火，加盖子焖1.5-2小时，期间需不时用铲子翻动防止底部食材焦糊。
8
炖好的肉酱如图
9
取适量熬好的肉酱，加少许清水，煮沸，然后加入煮好的意面，不停搅拌，直至意面充分吸收汤汁，面身裹满肉酱，关火，装盘。
10
撒上帕玛森芝士粉（可不加）即可食用。建议趁热食用。
