香肠培根比萨

简单 4人份

跟着萱妈(羽萱的妈妈)做的披萨,超好吃。只不过受食材和工具的限制,用料和做法稍稍不一样。用中筋面粉+小麦淀粉代替低筋面粉,用全麦面粉代替高筋面粉,粗砂糖代替细砂糖,大番茄代替小番茄,罗勒和迷迭香代替香草,用隔着热水发酵的办法代替烤箱发酵,没有石板,就用普通烤盘,做出来的饼底又脆又香!至于蔬菜其它什么的就随意了!

香肠培根比萨
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食材清单

其他
  • 10克小麦淀粉(玉米淀粉也可)
  • 10克橄榄油
  • 120克全麦面粉
  • 1个青椒
  • 1勺橄榄油
  • 1根广式香肠
  • 2个大番茄
  • 2克酵母
  • 40克中筋面粉
  • 5片培根(短)
  • 85克冷水
  • 半勺橄榄油
  • 半根胡萝卜
  • 半根黄瓜
  • 少许白胡椒粉
  • 少许罗勒
  • 少许迷迭香
  • 番茄酱做法
  • 适量马苏里拉奶酪
  • 饼底
  • 馅料
调味料
  • 10克白糖
  • 2克盐
  • 少许盐

营养成分

热量

107.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

1.0 克

20.0 克

375.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把饼底原材料和在一起,注意水不要一次性倒足,每个地方湿度不一样,面粉的吸湿能力也不一样,揉成较为光滑的面团(没办法肋骨受伤还是不能瞎用劲)

2

武汉现在的温度其实不低,而且有阳光,但是我发现在阳台上放着发酵还是不行,就还是隔着热水发酵(即烧热一锅水,不用烧开,把放着面团的容器盖上保鲜膜放入热水里),这是发酵一个小时的状态,有原来的两倍大

3

把发酵好的面团压平,盖上保鲜膜醒10分钟

4

用擀面杖把面团擀开擀薄,直径大约26厘米的样子,饼底薄一点更脆,再移到油纸上(饼子擀得很丑,请忽略)

5

用叉子把饼底扎上无数个小洞

6

面团发酵的同时,可以准备番茄酱。两个大番茄洗干净削皮后,先切薄片再切丁

7

不粘锅里倒入一勺橄榄油,放入番茄粒翻炒出水,加盐、迷迭香、罗勒和白胡椒粉,慢慢翻炒至水干,注意不要留有汁水,否则会影响披萨的口感(湿乎乎的番茄酱会让饼底软烂很不好吃)

8

黄瓜和胡萝卜洗干净去皮切圆片(稍厚点),青椒洗干净切圈(可惜我切的都破了)

9

不粘锅里倒入半勺油,放入黄瓜胡萝卜青椒翻炒至水干(这一步很有必要,否则爱出水的黄瓜会让饼底水洗拉夸的很影响口感,无需放盐,因为培根和香肠都有盐)

10

培根切块,香肠斜切长片

11

马苏里拉奶酪切粒(由于买的是即食圆棍型的马苏里拉奶酪,其实刨丝最好)

12

饼底上先抹上一层番茄酱

13

再撒上一层马苏里拉奶酪

14

再铺上黄瓜胡萝卜青椒(其它蔬菜都可以,只要处理下不要有汁水出来)

15

再铺上香肠和培根(虾也是极好的,可惜没有)

16

再撒上一层马苏里拉奶酪(可惜好不容易买到的一包奶酪,容量太小,不过这种时候已经很知足了)

17

给饼底铺番茄酱前先把烤箱预热(记得同时把装披萨的烤盘一起预热),我是用的专门的烤披萨模式220度预热15分钟,把油纸双手托好放入烤盘,再放入烤箱,切记不要被烫到了!

18

烤披萨模式220度烤15分钟,边边有点焦了,中间的奶酪也化了,可惜不是很焦黄的样子,不过已经不错了!

19

奶酪不太够

20

趁热吃味道却是极好的!饼底又脆又香,番茄酱酸甜酸甜的,香肠的甜味和培根的咸香伴着蔬菜以及拉丝的奶酪,太赞了!!!就是要注意,小心不要被番茄酱烫到了!再搭配一碗紫菜鸡蛋汤,完美!

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