低脂低糖海盐芝士贝果全麦面包
简单
4人份
纽约人最爱的早餐面包，低脂低糖贝果面包，做三明治更加美味健康。今天教大家做一款波兰种酵头，揉在面里，做出来的面包可保持水分流失缓慢。
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食材清单
其他
- 0.5g耐低糖酵母
- 1000ml煮贝果的水
- 10g小麦胚芽
- 10g芝士粉
- 140g水
- 190g高筋面粉
- 3g耐低糖酵母
- 4g海盐
- 50g全麦面粉
- 50g水
- 50g高筋面粉
- 8g左右小苏打
- 8g黄油
- 主面团
- 波兰种
- 适量芝麻
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先提前一天晚上制作波兰种：将酵母放在温水中溶解，加入高粉中全部拌匀后，盖保鲜膜，直到面团发起，表面冒泡，内部拉丝即可，放入冰箱冷藏一夜效果最好！注意夏天和冬天，室内温度不一样的情况下，发酵时间是不一样的，不看时间看状态，不要发酵到酸了。波兰种最多不要超过48小时使用。
2
将主面团中，除去黄油和海盐外全部按顺序放入，波兰种酵头，液体，粉类，这样的顺序。选择面包机快速揉面功能揉15分钟后，放入黄油和海盐，再揉10分钟。注意温度，天热的时候室温不要超过25度，面团不要超过28度。
3
做吐司需要手套膜，这个贝果面包揉到面扯开有筋，裂开的口子边缘平滑即可。
4
揉好的面团不用发酵，直接分成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的面团在中间用手指戳一个口，然后把洞口变大，转圈弄就行。
6
不好看的豁口，转到下面。6个都做好后，放在铺了纸，撒了手粉的烤盘上，盖保鲜膜松弛30分钟。
7
此时烤箱200度预热。锅中煮一锅水，约1000ml水搭配一勺小苏打。煮到微开，用小火，放入贝果，每面煮30秒后，正面朝上，放在烤盘上，撒芝麻。
8
放入烤箱中层，200度烤20分钟。
9
刚刚煮好的贝果可能会皱一点点，但是高温烘烤后就会很平整光滑。
10
出炉，喷香！
11
如果夹三明治，可以在中间对切，加入你喜欢的食材就行了，之前我的文章有写过怎么制作，喜欢的朋友可以移步查看。
