快手烤鸭
简单
4人份
传统版的烤鸭之前我有做过，工序比较多，包括腌制，晾干，腌制，再晾干，扎口，充气，烤制，反复刷蜜汁。 但是今天要做的是节省时间的快手版。用的是空气炸锅，省略了很多步骤，除了皮没有传统方法的这么轻脆，其他基本没有太大差别。
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食材清单
其他
- 1/2汤匙糖
- 1个草果
- 1汤匙十三香
- 1汤匙料酒
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙老抽
- 2个八角
- 2汤匙水
- 2汤匙生抽
- 2汤匙蜂蜜
- 半只鸭
- 腌制的调料
- 蜜汁
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肉洗净沥干水，
2
整块放不进的话，可以切下鸭腿，然后剩下的切两半就好，不要切小块。
3
取一个大碗，放入鸭肉，加所有腌制的调料（草果稍微拍一下，有裂口才能让鸭肉更入味。调料根据鸭子大小适当增减,十三香比五香粉味道浓郁，层次更多，所以不建议换成五香粉）。
4
盖上保鲜膜腌制过夜。也可以像我一样一次腌制一只鸭，一次烤一半，剩下的密封袋装好，放冰激淋那层，下次不知道要煮什么的时候，拿出来化冻就可以烤了，味道更入味）
5
我喜欢吃烤南瓜，口感甜糯，切大块，摆在炸锅下层，接住烤鸭渗出的汁和油，味道很棒！
6
也可以换成红薯，或是什么都不放，省略这一步。
7
鸭肉皮向上，摆进炸锅，大约170度烤半小时。期间注意看一下有没有上色过深，如果看颜色有点深，要把温度稍微调低
8
准备蜂蜜和水1：1调匀，就是蜜汁
9
期间打开看的时候，刷上蜜汁
10
反复多次，更入味
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第一面烤颜色差不多了，看起来熟了，再刷一次蜜汁，然后翻面，可以看到另一面压一下其实还有血水渗出
12
温度调到180度，大约20分钟
13
也是先刷上蜜汁，然后大约几分钟打开刷一次。时间到了，或者压下去没有血水渗出就是好了
14
翻面，皮向上，再刷蜜汁，烤最后五分钟让表皮口感更好
15
取出切件。
16
如果切的时候发现中间还有点粉粉的，其实可以吃了的，但是如果要全熟，可以放微波炉叮一分钟
