糖醋活鲤鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克活鲤鱼一尾重约
- 15克
- 15克白醋
- 15克青豆
- 25克淀粉
- 25克绍酒
- 25克蒜
- 30克番茄酱
- 35克梨片
- 7.5克精盐
- 750克实耗油100克花生油
- 大虾仁
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将虾仁放碗内加调料上浆
2
锅置旺火烧热，舀入花生油烧至四成热（约100℃）时，放入虾仁划油，捞出沥油
3
原锅留底油，仍置火上
4
放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒，烧沸后勾芡，再倒入梨片
5
将活鲤鱼刮去鳞，剖腹取出内脏，用毛巾抹试干净，用刀在鱼两面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用湿毛巾将鱼头扎紧，然后手持鱼头，将鱼身放入七成热（约175℃）的油锅中炸1分钟，取出放入盘中，除去毛巾，烧上糖醋汁，撒上熟虾仁，上桌即成
