鲜嫩多汁大肉包
简单
4人份
从别处学来的和面方法，做了后马上记录下来，方便以后查看，因为这么做出来的包子皮简直和外面卖的一样好吃，我第一次包这么软乎这么好吃的包子。至于捏褶，我真不太会，所以捏的不好看，凑合看吧。 冬天酵母可以稍微多放一点没有关系，做到温水里有助发酵。白糖是帮助发酵的更好，不会让面团发甜，放心。我用的高活性酵母，真的特别好用，耐糖的。
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食材清单
其他
- 20克油
- 300-305克温水
- 600克中筋面粉
- 6克酵母
- 勺十三香
- 勺生抽
- 勺老抽
- 勺蚝油
- 勺香油
- 勺鸡精
- 半斤梅花肉馅
- 调馅：
蔬菜
- 半颗白菜
蔬菜类
- 2根葱
- 适量姜末
调味料
- 30克白糖
- 3克盐
- 克盐
谷物
- 和面用料
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水（也可以用温牛奶）化开酵母静止5分钟，面粉中加入糖盐油，酵母水，搅成面絮，揉成光滑的面团，有劲可以多揉会（15分钟内要揉好）。放容器中盖上保鲜膜坐温水里发酵至两倍大。（水千万不能太烫，手放里感觉有点烫即可。大概40多度）
2
调馅，梅花肉馅加入两颗大葱少许姜末，半颗白菜，蚝油，生抽适量，老抽少许，鸡精，盐，十三香，香油，拌匀，搅打上劲即可。 （我的馅出汁是因为生抽放的多，少量多次加入肉馅中，让肉馅吸收水分，我用的是李锦记薄盐生抽，所以不会太咸，不喜欢放的就少量多次往馅里加水，或高汤，搅拌至完全吸收即可）
3
发酵好的面团拿出，放案板上揉面排气，然后切成30-40克左右的剂子，擀成中间厚边缘薄，包入20克左右的馅料。包成包子。
4
包好放屉布上二次发酵成两倍大，开火蒸25分钟左右。关火三五分钟后再开盖。
