蜂蜇蛋糕Bienenstich
简单
4人份
Bienenstich是小蜜蜂屁股上那根小针，我猜叫这个名字是因为这款蛋糕很甜蜜?吸引小蜜蜂? 最常见的版本是加酵母的蛋糕体配合卡仕达奶油内馅，今天做的版本降低了厚重感，用黄油蛋糕配打发淡奶油，清淡版蜂蛰蛋糕。 此配方适合6寸模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #奶油馅料
- #杏仁盖面
- #蛋糕体
- 12克糖粉
- 180克淡奶油
- 20克淡奶油
- 2只蛋白
- 2只蛋黄
- 35克杏仁片
- 43克面粉
- 50克黄油
- 少许香草精
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 15克糖粉
- 一小撮盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备蛋糕体的材料。黄油充分软化，鸡蛋请从冰箱提前拿出，这两步对打发黄油很关键，可以防止水油分离。一小撮盐加到面粉里搅匀，烤箱180度预热
2
糖粉加入黄油中
3
中速搅打至颜色发白体积变大
4
两个蛋黄打散，一点点加入，每次打匀了再加新的，我大概分了4到5次
5
再加一些香草精黄油打发完毕。现在打发蛋白，将15克白砂糖加入蛋白，打发至硬性发泡
6
取三分之一蛋白混入黄油中，筛入面粉，搅匀，最后分两次加入三分之二的蛋白，由底部向上切拌，这种办法可减少消泡
7
倒入模具，顶部抹平。放入烤箱180摄氏度烤25分钟
8
烤至20分钟左右可以开始做杏仁盖面了。不要太早做哦，不然要等蛋糕烤熟的过程中，杏仁奶油降温了，很难在蛋糕表面抹匀
9
淡奶油加糖加热至颜色变透明，关火
10
倒入杏仁片，让每片杏仁都被奶油包裹
11
取出蛋糕，铺满杏仁，烤8分钟
12
取出，冷却至室温，切分为上下两层
13
挤上打发好的奶油
14
好啦可以吃啦
15
再补个小建议，盖上上层之前建议先切开，这样等下吃的时候切蛋糕就不会压坏奶油
16
封面图填的是做面包剩下的卡仕达酱，看起来不够硬挺但美味依旧