自制米酒/甜酒/酒酿
简单
4人份
自己喝 做的量比较少
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食材清单
其他
- 1.4g酒曲
- 300克糯米
- 适量矿泉水
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
503.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米浸泡一天 泡到手可以碾碎的程度
2
上蒸锅30min左右 尝一下软糯蒸熟就可以 不要太膨胀 做出来的酒酿不好看
3
蒸熟取出加水（凉白开或者矿泉水 不能放生水）打散降温 不能有结块的
4
水量大概是看着糯米粘粘的能拉丝 但是盆里不会有水流动 顺便放旁边降温到30度左右（比手温略低 宁凉不热
5
酒曲 按包装说明一包可以做2kg 我换算了一下300g大概是1.4g
6
酒曲化到水里 搅一搅
7
酒曲水拌到放凉的糯米里 稍微按一按 中间抠个洞洞出来 在洞洞里和周围也稍微倒一点酒曲（
8
3g左右）
9
盖保鲜膜放到暖和的地方 我裹在羽绒服里了 放一瓶热水或者暖宝宝 早晚换两次热水
10
这是前几天做的 24h开始出酒 我又加了点凉白开进去一起发
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36h放到冰箱一些啦 减缓发酵 一直甜甜的 如果还在外面放着 甜味会淡酒味会浓
12
这是保温发酵48h才装瓶子放冰箱的 有酒味了 甜味非常淡(不爱喝 还是24h的最甜最好喝 36h其次
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24h的好喝！甜甜的
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还做了米酒蛋汤
