滑嫩牛肉粉丝汤
简单
4人份
去年去潮汕玩在路边吃的牛丸汤很鲜，就模仿做了个牛肉粉丝汤。这是两人份的量。上次的牛肉不够滑嫩，重新调整下配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克牛肉
- 1个鸡蛋
- 200g粉丝
- 400g牛骨
- 半个红辣椒
- 少许生粉
- 适量油
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
蔬菜
- 3-4瓣大蒜
- 一段大葱
蔬菜类
- 2根香芹
- 一块姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：香芹切末，姜去皮切末，蒜头油是蒜末炸出来的，我用的是自己做的蒜蓉酱加了现炸的葱油，会更香一点。还可以加点辣椒点缀，有辣味会更好吃。南姜末更有味。
2
牛骨汤：我用的牛仔骨，洗干净后冷水下锅加一段大葱几片姜，煮沸后去浮沫，熬俩小时，捞出留汤备用。
3
煮好的牛仔骨还可以红烧一下。
4
牛肉的处理方法：牛肉去掉筋膜等逆纹路切薄片，刀背拍一下，加入少量盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清、生粉、油拌匀。
5
粉丝泡软备用
6
蒜头油：先把蒜蓉酱和葱油一起炒出香味，捞出备用。如果想简单一点就蒜末炒香做蒜头油。
7
在锅里（有蒜油的不要洗）加入牛骨汤煮开后，下粉丝牛肉片煮熟捞出。
8
加蒜头油、香芹、姜末、辣椒、白胡椒粉、生抽，辣椒用的是红尖辣。热汤浇上去香气就有了。南姜代替普通生姜会更有味道。烫一点潮汕酸菜末加进去会更好吃。
9
再次煮沸牛骨汤加入碗中，汤也很鲜，多加点汤。
