椰浆红豆芋圆烧仙草
芋圆方子千千万，我的没有啥特别，只是备一个自己用的时候方便看～今年夏天的时候吃了好几轮芋圆，我觉得自己熬的粒馅红豆沙是灵魂！椰浆啥的也不要省略哦～
食材清单
其他
- #仙草（4人份）
- #组合（2人份）
- #芋圆（360g成品）
- 100g椰浆
- 110g木薯粉A
- 110g木薯粉B
- 110g木薯粉C
- 125g凉白开
- 150g牛奶
- 15g炼乳
- 15g细砂糖（用于拌芋圆）
- 200g去皮紫薯
- 200g去皮红薯
- 200g去皮荔浦芋头
- 25g仙草粉
- 2大勺蜜红豆
- 40粒三色芋圆
- 450g沸水D
- 45g沸水B
- 70g沸水A
- 70g沸水C
- 个#紫薯圆
- 个#红薯圆
- 以上一般仙草
- 适量冰食用水（用于芋圆过水）
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备所有需要的食材；
首先制作芋圆：紫薯、红薯、荔浦芋头去皮切大块；
分别放入容器中上锅蒸熟，大火约30分钟；
趁热擀面杖捣成泥；
三色一样操作，然后盖保鲜膜放回蒸锅里保温；
芋泥与木薯粉A搅拌均匀，倒入沸水A，将芋泥、木薯粉和水搅拌均匀，最后的状态会有些干粉；
在揉面垫上倒出，揉成光滑不粘手的芋圆面团，盖保鲜膜备用；
继续倒入温热的红薯泥，加入木薯粉B，将红薯泥与木薯粉搅拌均匀，中间倒入沸水B，将红薯泥、木薯粉和水搅拌均匀，最后的状态会有些干粉；
在揉面垫上倒出，揉成光滑不粘手的红薯圆面团，盖保鲜膜备用；
倒入温热的紫薯泥，加入木薯粉C，将紫薯泥与木薯粉搅拌均匀，中间倒入沸水C，将紫薯泥、木薯粉和水搅拌均匀，最后的状态会有些干粉；
；
在揉面垫上倒出，揉成光滑不粘手的紫薯圆面团；
三个揉好的面团应是干燥不粘手的状态；
怎么看起来有点像肥皂；
将芋圆面团中间切开，分别揉成长条，对半切开继续分别搓长成直径1cm的长条，用切面板将其切成1.5cm*1cm左右的芋圆；；
将红薯圆面团中间切开，分别揉成长条，对半切开继续分别搓长成直径1cm的长条，用切面板将其切成1.5cm*1cm左右的红薯圆；
将紫薯圆面团中间切开，分别揉成长条，对半切开继续分别搓长成直径1cm的长条，用切面板将其切成1.5cm*1cm左右的紫薯圆；
切好的圆子分别倒入木薯粉（分量外）中防止粘连，裹好粉的芋圆筛去多余木薯粉；
做好的芋圆应是干燥不粘连的，不即刻食用需要放冰箱冷冻；
煮芋圆：提前准备一锅冰凉白开（分量外），或适量冰块，将芋圆和红薯圆放入一大锅沸水（分量外）煮到浮起后再滚1分钟，沥干水分放入冰水，此步骤能让芋圆保持口感Q弹，紫薯圆由于会褪色在水中，所以可以后煮，方法同另外两种圆子；
在冰水中放3-5分钟后捞起，控干水分后拌入细砂糖，这样可以防止芋圆互相粘连；
制作仙草：用凉白开兑开仙草粉，边用手抽搅拌边冲入沸水D，搅拌均匀后将所有液体倒入锅中，中小火边煮边继续搅拌，直到液体变稠开始沸腾，倒出在碗中，放凉冷藏即可；
冰镇好的仙草用刀划开切小块；
红豆沙就一定要自己做啊，食谱网上的很多，我的秘诀就是不要熬太干，润润湿湿的出锅就刚好，不会噎！可以拌一点水饴保湿哦～
先后在碗中放入仙草、椰浆、牛奶、芋圆、蜜红豆；
淋上炼乳即可拌开食用啦。
