饭光光麻婆茄子
简单
4人份
这是一道饭遭殃的菜
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食材清单
其他
- 10毫升米醋
- 15毫升清酒
- 15毫升玉米淀粉
- 15毫升芝麻油
- 15毫升豆瓣酱
- 15毫升酱油
- 1瓣大蒜
- 240毫升鸡汤
- 300克茄子
- 30毫升水
- 5毫升味增
- 5毫升甜面酱
- 5毫升白糖
- 80毫升食油
- 一节姜
- 勾芡汁
- 麻婆汁
肉类
- 100克猪肉末
蔬菜类
- 2根小葱
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好 材料
2
茄子切块，浸入水中，这样可以使茄子在炒制时少吸油
3
葱切碎
4
切姜丝
5
大蒜切碎
6
茄子沥干水分；在茄子表面，撒配料表中15ml的玉米淀粉。
7
混合配料表中勾芡部分的玉米淀粉和水制作水淀粉(勾芡)
8
热锅冷油将茄子煎到金黄色，放在盘子里
9
油锅放入芝麻油，中小火；放入生姜和大蒜，爆香；放入猪肉末翻炒。
10
加入小葱，甜面酱，豆瓣酱，翻拌均匀；中小火
11
加入鸡汤，味增，白糖，酱油；
12
加入茄子，翻炒大约一分钟；
13
加入水淀粉勾芡，混合均匀
14
加入小葱碎，出锅装盘
15
也可以直接浇在白饭上，就成盖浇饭