红烧酸辣鱼（川渝版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺白酒
- 1只（2人大概2斤多）草鱼或者花鲢
- 20粒花椒
- 2勺酒曲
- 6克（2斤多鱼差不多6小勺盐
- 适量白胡椒粉
- 适量自家腌制泡菜
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 2大勺郫县豆瓣酱
- 适量白糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鱼切条块，洗净码料。放入食盐、料酒、白酒、切碎的葱姜蒜、白胡椒粉搅拌均匀静侯2分钟左右。
2
2.切好备用下锅的葱粒和姜末。
3
3.切好自家平日腌制的酸菜、酸姜、大蒜、酸辣椒等
4
4.在小碗中装入郫县豆瓣酱、酒曲、泡菜水和花椒粒
5
5.锅下油烧热、倒入姜蒜粒爆香、接着倒入泡菜粒爆香再倒入郫县豆瓣酱等，翻炒爆香后加入适量的清水等水开
6
6.等待鱼汤开之前，先将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中熬制出鱼味
7
7.水开后，加入鱼肉和配菜（这次我加的是黄瓜条）
8
8.水开后，可以起锅上菜了，撒上葱花、芹菜等
