教你制作秋天专属味道——蒙布朗
简单
4人份
秋天，最让人醉心的食物是什么？！噔~噔~噔，当然是秋天的专属美味栗子君啦，它甘甜软糯，不管是作为零食，还是用来做菜，都非常受欢迎。用栗子做甜品最经典的非它莫属——蒙布朗（Mont Blanc），周美娜老师今天就教大家这款为征服餐桌上的山峰而存在的蒙布朗！ 蒙布朗 是法文勃朗峰Mont Blanc(mong~blangc)的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，用当地盛产的栗子创制出这一款甜品
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 110g黄油
- 120g糖粉
- 120g黄油
- 150g杏仁粉
- 150g糖粉
- 15g低粉
- 15g黑朗姆酒
- 1个全蛋
- 2g香草精
- 2个鸡蛋
- 300g淡奶油
- 340g黄油
- 400g栗子蓉
- 510g低粉
- 5g黑朗姆酒
- 8g黑朗姆酒
- 朗姆奶油
- 杏仁奶油
- 栗子泥
- 派皮
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
派皮：
2
将黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、奶粉、盐、香草精搅匀，用保鲜膜包住面团静止15min，用擀面杖将面团擀平呈饼状。
3
用模具造好形状
4
杏仁奶油制作：将杏仁粉、糖粉、黄油、低粉、鸡蛋打发至发白浓稠，加入黑朗姆酒，搅匀
5
仁奶油装入裱花袋，挤入挞底，上火175℃，下火175℃，烘烤约25min。
6
烤好后拿出放凉，准备装饰。
7
朗姆奶油制作：将淡奶油和黑朗姆酒打发即可。栗子泥制作：将黄油打发至体积蓬松状态，加入栗子泥和黑朗姆酒搅匀。最后在挞表面抹上朗姆奶油并挤上栗子泥，再点缀几块金箔即可。
