白兰地渍黑樱桃软曲奇

简单 4人份

超好吃的“软”饼干。曲奇，在传统印象中，一直是酥脆的口感。但是现在，得益于某品牌饼干狂轰滥炸的广告，吃起来口感软软的“软曲奇”，也越来越火了。饼干，本身就是一种很难定义的东西，蛋糕面糊一样可以用来做饼干，比如手指饼干，就是海绵蛋糕的面糊挤成长条形，再烤干了水分制成的。反过来，如果在黄油曲奇的面糊里多加入一些鸡蛋，再装在比较大的容器里烤出来，也会做出类似磅蛋糕一类的东西。所以，软曲奇这种看上去很特殊的饼干存在，就不足为奇了。归根到底，软曲奇之所以“软”，主要原因在于水分。蛋糕里充满了水分，所以吃起来非常松软。饼干里水分很少，在烘烤的时候这部分水分很容易被烤干，所以吃起来酥脆或者硬。相信大多数人都有这样的经历：蛋糕烤的时间过长，蛋糕边也会变得干干的类似饼干。饼干烤的时间不够，冷却后还是软软的并不松脆。那么，设计配方的时候，把饼干内的水分以及烘烤时间设定在一个合理的范畴，使它兼具蛋糕与饼干的特点，就成了时下最受人追捧的“软曲奇”了。其实，软曲奇就是这么简单。参考分量：20块

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食材清单

其他

1/2小勺(2.5ML)泡打粉
100克低筋面粉
12颗罐头黑樱桃
30ML白兰地
40克黑樱桃罐头糖水
65克黄油

调味料

10克细砂糖
30克红糖

营养成分

热量

779.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

10.0 克

糖

16.0 克

钠

554.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

如果使用罐头黑樱桃，把12颗罐头黑樱桃捞出来沥干，用纸巾擦干表面的水分，然后剪成黄豆大小的碎块

把黑樱桃碎块放入小碗里，倒入30ML的白兰地(白兰地能没过黑樱桃即可)，浸泡半个小时。如果使用新鲜黑樱桃，则把黑樱桃洗净去核切成黄豆粒大小，加入10克的细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时以上。用糖腌制后的黑樱桃会流出汁水。把汁水滤出，滤干水的黑樱桃碎放入小碗，倒入能没过樱桃的白兰地，浸泡半个小时