㊙️烫面韭菜盒子 凉了也不硬 附包成完美半圆的细节视频
简单
4人份
前几天写了皮薄馅大的韭菜馅饼，一口咬下去是那种特别软的口感。今天这个韭菜盒子是烫面偏硬一点的面团，酥软的，凉了也不硬，口感不同，喜欢哪个随心选，都好吃😍😍😍 这个菜谱我总结出一个包成完美半圆的秘诀，请仔细看菜谱吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180克开水
- 1g小苏打（保证韭菜加热后依然翠绿）可不加
- 200克韭菜末
- 300克面粉
- 3个鸡蛋碎
- 两大勺食用油
- 少许十三香
- 少许鸡粉
- 馅料
海鲜类
- 一把虾皮
调味料
- 3克盐
- 少许盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材大合照。
2
面团所需食材
3
面粉30g
4
开水180g
5
盐3g（增加筋性）不建议省略
6
将步骤2里面所有食材用筷子搅匀，防止直接用手揉面粘手。
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这时候用手揉面，就容易多啦。
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揉成光滑的面团，放进碗里，盖上保鲜膜，醒面一小时，醒面时间一定要充分，否则口感会差。
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韭菜末里面先放少许小苏，为了保证韭菜加热后依然翠绿，也可不加，用筷子搅匀。
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再倒入两大勺食用油，拌匀，先放油防止韭菜出水。
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再倒入晾凉的鸡蛋碎。
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一把虾皮。
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最后放入少许食盐，（少放食盐，因为虾皮含有盐份）十三香，鸡粉。
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最后用筷子搅匀。
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醒发好的面团不用揉，直接搓成长条，分成十等份。
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重点来啦
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注意看视频一开始的饼皮，要擀成椭圆形，把馅料放进去之后椭圆合拢，出来的韭菜盒子就会呈现完美的半圆形，我终于自己总结出来了真谛，厨友们以后包韭菜盒子别再擀成圆形啦，圆形皮包出来的韭菜盒子不够完美不好看。
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这里再强调一遍吧，先捏合，像视频中这样反复捏严实，再捏花边，防止中途露馅！
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电饼铛多刷油预热好放入饼胚，再刷油，饼铛全程火别太大，饼的馅料足，火太大了外面糊了里面没还没熟。
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一面烙好了翻至另一面，两面烙制金黄色饼就熟啦。
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成品美图来一张，色泽金黄，切开有一定厚度，和外面卖的品相差不多吧。
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出锅咬一口酥脆并且不硬，是酥软那种口感，信我你也试做下吧。
