地方特产蒿子粑粑
简单
4人份
舌尖上的中国——安徽特产•野生蒿子粑粑 每年的三月三前后都会贴上这样一锅粑粑，老人说清明前后吃可以“粑”魂，寓意健康平安。揉搓后的蒿子清香配上咸肉、粗米粉的米香，咬一口唇齿留香。
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食材清单
其他
- 咸肉：150克
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 粗米粉：1000克
- 野生蒿子：500克
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备采摘野生蒿子，如图。
2
采回来的蒿子揉搓过滤绿色汁液，除去苦涩味，边揉边加清水这样会快一些，揉好后的蒿子会散发一股清香，揉出的水会变清，样子如图。
3
咸肉放冷水煮滚备用。
4
香喷喷的粗米粉
5
煮好的咸肉切小丁沫备用
6
锅内放油烧热下肉丁炒香
7
蒿子切碎末
8
咸肉丁炒至金黄出油，加入蒿子碎沫翻炒出香味。
9
炒出香味后，放入适量盐，加入半锅冷水煮滚。
10
煮滚后再熬制8分钟左右，让咸肉和蒿子的香味充分融合。
11
改小火加入米粉翻拌，面团偏干硬就可以根据自己习惯和喜好搓大小合适的圆形，压扁成饼。
12
菜板上放保鲜膜，把做好的蒿子饼摆好备用。
13
锅底放一层水烧开，沿边贴上蒿子粑粑，改中小火蒸，水烧干后再加点，反复几次就可以等粑粑出锅了，出锅前把锅底的水烧干，冷却了再用锅铲铲下来。火候到位，蒸好的粑粑背面会有一层薄壳。
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找个喜欢的盘子，装盘，开吃。
15
预拌做好的蒿子饼，除了贴着蒸熟吃，也可以用油煎，或者放蒸锅、蒸笼蒸熟。
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煎好的蒿子粑粑表壳又脆又香。
