【金汤柠香藤椒鱼】

简单 4人份

金黄透亮的汤汁裹着雪白的鱼片,加了柠檬片炖煮,酸味刺激着口水的分泌,更大程度的凸显了鲜美。也可以拿来当火锅,藤椒香气混合酸爽的汤汁浸透了鱼片,还能涮肥牛、金针菇和莴笋,越煮越鲜。

【金汤柠香藤椒鱼】
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食材清单

其他
  • 1个柠檬
  • 1把小米椒
  • 1把金针菇
  • 1把黄豆芽
  • 1根莴笋
  • 2根杭椒
  • 2根藤椒
  • 3大勺黄灯笼辣椒酱
  • 一个柠檬
  • 一个蛋清
  • 一大勺鸡汁
  • 一小撮藤椒
  • 两勺料酒
  • 适量淀粉
  • 适量蒜
  • 适量青红椒
海鲜
  • 一条黑鱼
蔬菜类
  • 适量姜
调味料
  • 两勺盐

营养成分

热量

334.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

214.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4厘米左右小段备用。左手则轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

2

鱼片中加1小勺盐、1勺料酒、1个蛋清和适量淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。

3

热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。

4

倒入3大碗热水,加入4片姜片,先大火烧开,再小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后,用滤网过滤出鱼汤。

5

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。

6

1把黄豆芽摘取根部洗净;1把金针菇去底洗净,撕成小段;1根莴笋去皮后滚刀切块,1个柠檬一半切片,另一半切成柠檬角;1把小米椒、藤椒和2根杭椒切丁备用。

7

黄豆芽、金针菇、莴笋焯熟后垫入碗底备用。

8

热锅冷油下适量姜蒜爆香,加入3大勺黄灯笼辣椒酱和一小撮藤椒炒香至出黄油。

9

倒入过滤好的鱼汤转中火煮沸,加入1大勺鸡汁、1勺料酒和1勺盐调味,放入切好的青红椒和柠檬片,最后挤入适量柠檬汁提香。

10

待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟。

11

盛出倒入碗中

12

富贵有余的金汤柠香藤椒鱼完成!

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