香蕉核桃磅蛋糕【少糖全麦】
简单
4人份
小高姐的配方，改良版本，减糖全麦。其余步骤都一样。香蕉根据自己买的大小调整用量，3大根或者4小根。糖的量已经是原来配方的一半了，不建议再减少。黄油的量可以100g左右，再少的话会影响蛋糕的湿度和口感。淡奶油的作用是调节最后蛋糕糊的形态。 这样整个蛋糕的热量是2600大卡。切成8-10片，每片300大卡左右，当作早餐非常好吃！香蕉味道浓郁，蛋糕口感细腻湿润，核桃醇香，赋予蛋糕层次。
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食材清单
其他
- 105克黄油
- 150克中筋面粉
- 150克全麦面粉
- 20克淡奶油
- 2个鸡蛋
- 2克小苏打
- 2滴香草精
- 3根香蕉
- 4克泡打粉
调味料
- 2克盐
- 55克细砂糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熟透的香蕉碾碎，加入白砂糖，融化的黄油(微波炉20秒融化），搅拌均匀。糖和黄油分别留10g左右，等到最后再放。
2
往上面的香蕉糊中打入两颗鸡蛋，继续搅拌均匀。不需要用电动打蛋器。
3
筛入干性材料：全麦面粉，中筋面粉，泡打粉，小苏打，盐。翻拌均匀，到没有干粉为止。不要过度搅拌，不要画圈搅拌。防止面粉起筋。
4
如果面糊太干，比如干粉还剩一些没有翻拌均匀，加一些淡奶油调整。最后加几滴香草精，可以掩盖小苏打的碱味儿。
5
加入2/3的核桃碎，翻版均匀。
6
预热烤箱。吐司模具底层垫烘焙油纸，把面糊倒入吐司模具，用刮刀抹平。在表面加入剩下的核桃仁，用刮刀轻轻按压核桃仁进入面糊。然后倒入之前留存的糖和黄油。
7
盖上吐司模具盖，或者锡纸。这样保证吐司湿润，不至于因为烤太久而变干。【注意如果你的模具不够高，包锡纸的时候一定要留存蛋糕发大的空间，否则蛋糕糊会粘到锡纸上。蛋糕一般会发1-1.5倍大。】 。上下火175摄氏度，烤箱中层或者中下层，烤制60分钟。然后取掉吐司盖或者锡纸，再烤10-15分钟，蛋糕表面上色后取出。
8
取出后脱模，放凉后保鲜膜包裹好，室温保存一晚。第二天切片享用。
