荞面荠菜豆渣包
简单
4人份
跟风买了塔吉锅~ 这个塔吉锅，也是译音，也有叫塔基锅，塔奇锅的。 是来自北美的摩洛哥，它特别之处在于，使用高高尖尖的帽子一样的盖子，不用水或少用水就可以用短于一般锅子的时间，做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。当然现在大家都讲环保，节能，这种锅子样子又酷，各国的料理都可以用它来做了~ 用它做过蔬菜、米饭、面线、炖菜等等，做起来也简单，只要在底部放水分多的食材，煮到到溢气，再稍煮到帽子尖烫，关火再焖一会儿，基本上蔬菜类的都可以熟了，原滋原味，无油无烟~还是比较省时省劲的~ 但总觉得，对一个生于北方的面食控来说，如果不用它来做面食，总觉得少了点儿什么~会觉得，真是亏到了。
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食材清单
其他
- 1.5米杯荞麦粉
- 1/2茶匙酵母粉约
- 120ml水
- 1把泡发木耳
- 1把海苔炒豆渣
- 1把荠菜
- 1把豆干
- 1把雪菜
- 半米杯面筋粉
- 味全味精
- 胡椒粉
- 花椒油
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅
2
面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块
3
再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜
4
因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好
5
第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子
6
面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟
7
塔吉锅内放入湿透的湿布
8
再铺上高温烤布或烤纸
9
将醒发好的包子置于烤布上
10
开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可
