红豆沙馅玉米面窝窝头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 中筋小麦粉
- 温水
- 红豆沙馅
- 酵母
调味料
- 糖
谷物
- 玉米面
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米面：中筋小麦粉比例1:1 ，我这里用的是宜家的儿童碗，半碗玉米面，半碗中筋小麦粉。
2
将玉米面、小麦粉、1小勺白糖放入和面盆。同样宜家儿童碗装半碗35度的温水，将1小勺酵母粉放入温水中化开。
3
一边倒水，一边搅拌面粉成絮状。
4
用手揉成光滑面团。目前室外温度18度的样子，我还是将面团放入和面盆中，用保鲜膜密封，再放入热蒸锅中发酵至少2小时。（蒸锅提前装好水，烧热至50度，给面团提供一个相对稳定的舒适温度发酵。）
5
2个小时后，隔着保鲜膜就能看见很多的蜂窝状，说明面团已经发酵到位了。
6
在烘培垫上撒一些面粉，开始揉面团，帮助面团排气，一般至少揉5分钟。这次因为窝窝头需要一些劲道口感，不仅要揉一揉面团，还需要再摔打几下，揉揉，摔打几下，循环往复，大概进行了10分钟。
7
红豆沙馅这次是在盒马上买的杏花楼家的，口味不错。不甜不腻但很细腻。
8
窝窝头形状可以自由发挥😆
9
窝窝头包好后静至45分钟，需要2次发酵。
10
2次发酵好后，蒸锅上气后蒸10分钟即可。关火不要立即打开盖子，闷5分钟后再开盖。
