月饼饼皮馅儿汇总
简单
4人份
这几个是我做过好多个人的方子！然后比较以后决定留下的饼皮方子方便自己翻阅！ 💕普通的饼皮如果搓揉成团基本都要醒2小时左右！如果不搓揉！个人觉得无需松弛直接包馅儿即可！ 💕巧克力饼皮不适合多做，做的时候要迅速！否则饼皮容易干裂无法包裹馅儿料！ 💕饼皮部分都是糖浆➕油➕枧水搅匀乳化后再➕粉类！无需搓揉只要拌到无干粉即可！ 此方子便于自己翻阅的，所以无需上传作品！谢谢😘
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克糖浆
- 110克糖浆
- 130克糖浆
- 150克低粉
- 160克中粉
- 20克玉米油
- 25克玉米油
- 28克花生油
- 3克枧水
- 4克枧水
- 50克好时巧克力酱
- 50克花生油
- 50克高粉
- 5克糖浆
- 65克低粉
- 6克可可粉
- 90克中粉
- 90克好时巧克力酱
- 共12个💕砂糖的饼皮4⃣：25克/个
- 共12个💕美丽的广式饼皮1⃣：30g/个
- 共5个💕巧克力饼皮3⃣：29克/个
- 共9个💕小曼的巧克力饼皮2⃣： 25g/个
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖浆➕枧水搅匀搅匀➕油继续搅匀乳化状态即可
2
筛入面粉翻拌均匀无明显粉即可！可以用手抓捏成团！千万不要搓揉！醒面时间2小时左右也可以不醒得看个人操作情况
3
像这样！整个面团成亚光色！可以裹上保鲜膜或者放保鲜袋醒2小时
4
腊牛肉馅儿！
5
共63克！饼皮22克馅儿41克
6
巧克力流心75克！饼皮29克流心5克馅儿41克
7
豆沙蛋黄75克！皮25克豆沙➕蛋黄50克
8
巧克力椰蓉麻薯拉丝月饼75克！饼皮25克，椰蓉35克麻薯15克
