玫瑰甜菜根裸蛋糕 Beetroot cake with candied beetroot roses
口感类似于胡萝卜蛋糕🥕 不习惯甜菜根的人 如果喜欢胡萝卜蛋糕也会喜欢这个 前半段是蛋糕 后半段是如何做蛋糕上的装饰玫瑰 和玫瑰甜菜根糖浆 毕业前决定尝试完所有有趣食材的蛋糕 7或8寸模具 3个薄的，或者一个厚的模具 指路ins博主@twiggstudios
食材清单
其他
- 【制作糖浆】
- 【制作装饰】
- 【海绵蛋糕】
- 1/2茶勺肉桂粉
- 100克巧克力（巧克力根茎和叶子）可选
- 150g碎甜菜根
- 1茶勺姜粉
- 200克砂糖
- 250ml植物油
- 250ml浓奶油
- 250克奶油奶酪
- 275克普通面粉
- 2茶勺泡打粉
- 300ml水
- 4个鸡蛋
- 4勺制作甜菜根玫瑰糖浆（本菜谱中制作的）
- 5勺糖粉
- 60克磨碎的烤榛子
- 85克软红糖
- 一个小柑橘的汁
- 一个小柑橘的皮
- 一个小柠檬的皮
- 一小块干姜
- 克【 奶油霜】
- 半个小柠檬的汁
- 半根到一根甜菜根（玫瑰花）
- 如果粉色比较深可以加更多糖浆
- 拇指大小磨碎的姜
调味品
- 150克砂糖
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【海绵蛋糕】预热烤箱160度，将模具里抹一点油_想更好脱模，可以铺一层油纸。•150g甜菜根磨碎，大约会有1汤勺的汁挤出来，保留下来。 （图为甜菜根，欧洲人民非常喜欢的一种水果蔬菜，我第一次试味道很不习惯。但后来尝试了榨汁甜点以后觉得还不错）
•柠檬和柑橘的皮磨下来放入菜跟碎中，再加入一个柑橘半个柠檬的果汁•姜去皮，磨碎，也加入混合物中（图是要使用的小柑橘）
油和糖搅拌几分钟，变奶油状后，加入鸡蛋，搅拌均匀加下一个，一次一个。
再拿一个碗混合所有干性粉状物，面粉，泡打粉，干香料，少量盐，烤榛子粉混合
粉类中加入油鸡蛋混合物，再加入甜菜根混合物。
如果有三个薄烤盘，分三份倒入三个烤盘。如果一个厚的蛋糕烤盘，则一起倒入，烤好后平均切成三份。（大约图中厚度）烤好后，让蛋糕在模具冷却15分钟。小心剥掉油纸，至完全冷却
【拌奶油霜】：将奶油，奶油奶酪和糖粉搅拌至松软，加入糖浆。
一层蛋糕一层奶油霜叠好。所有剩余的奶油霜涂在顶上。将边缘所有奶油霜去掉，确保侧面看蛋糕体裸露。（图里还没去掉侧面的奶油）
【糖浆】平底锅加入糖浆，搅拌至糖溶解。小火慢炖，直到浓稠
炖甜菜根片：除去蛋糕需要的糖浆，其余糖浆留在锅里加入甜菜根（甜菜根切成薄片）炖10分钟直到变软，或者等他们半透明。（可以分多次放甜菜根，这样有更多空间，用同一组糖浆）如果不是很薄，可能需要炖15分钟
透明以后，拿出来晾干。【玫瑰1】为了便于制作，把甜菜根片切成两半，使都变成半圆形。卷起来以后，再在最外面裹上一个长条的收紧。然后用牙签固定
【小扇子2】都撕成长条月牙形，一次卷一层，一层一层卷，每一层都用牙签固定。
【花瓣3】仅仅是褶皱并用牙签固定，做一些单个的小花瓣
【如何烤花瓣】烤箱预热100度，将花瓣放入烘烤20分钟，翻过来再烤20分钟。此时拿下牙签，花瓣和扇子再烤10分钟变脆就可以拿出来了。而玫瑰花则需要20分钟左右，确认是否全部变脆。可以把底部翻过来再烤10到20分钟，直到全部变脆。
一旦全部酥脆，烤箱关火。把门打开5分钟后，门半开，再把所有花瓣放回烤箱10分钟
巧克力隔水融化，用裱花袋，或者一个小的保鲜袋剪一个开口。放一张油纸挤出各种形状。可以在油纸下偶然地放一些东西，这样图形是3D的了。结合花朵做一些叶子和根茎。之后等待巧克力晾干就好了
放上装饰，完成！
