迷迭香煎脆皮三文鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2个柠檬
- 1勺橄榄油
- 2支迷迭香
- 适量黑胡椒
海鲜类
- 1块三文鱼
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮三文鱼室温化冻，用厨房纸或“非常干的”洗完纱布（对厨房纸用完了我临时抓了洗完纱布发现效果也一样好）吸去水分
2
三文鱼四周抹盐，尤其是皮多抹点，边抹边继续用纱布or厨房纸吸水，尤其是鱼皮，水吸的彻底不彻底直接决定皮脆不脆
3
水吸干净后周身抹盐、现磨黑椒、迷迭香叶，抹匀放置5分钟左右
4
大火热煎锅热橄榄油，放三文鱼，鱼皮朝下，用手固定鱼让它平整，中大火煎1-2分钟左右转小火，盖上锅盖继续煎
5
可以在锅里扔两只整只的迷迭香（如图）增添香气
6
如果鱼肉厚（比如我图里的）小火煎9分钟，鱼肉薄煎6-7分钟即可，出锅切开鱼肉中心还带点儿红最好
7
注意全程不要翻面，全程鱼皮贴锅底，这是皮脆肉嫩的关键
8
关火，四面都贴一下锅，出锅，切块装盘，挤柠檬汁，周边装点生的芝麻菜（可以解腻）
